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Préparation du fumoir

Location: Iceland

Préparation des pièces pour le fumage de l'hiver

On glisse les morceaux dans une crépine de coton

Voici le résultat!

La viande a mariné pendant 8 jours dans une saumure à 12%

Avec foyer extérieur. Ici on fume à la bouse de brebis séchée pendant 30 ans.

Le fumoir : un camion en pleine nature! Je suis petit joueur à côté....

Et voilà le travail!!! Fumage pendant 12 jours!

On charge au tracteur



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On glisse les morceaux dans une crépine de coton

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La viande a mariné pendant 8 jours dans une saumure à 12%

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Voici le résultat!

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Le fumoir : un camion en pleine nature! Je suis petit joueur à côté....

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Avec foyer extérieur. Ici on fume à la bouse de brebis séchée pendant 30 ans.

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On charge au tracteur

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Et voilà le travail!!! Fumage pendant 12 jours!