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Boucherie Chevaline

Location: Kroksfjardarnes, Iceland

Expérience chevaline...

On passe ensuite au dépeçage

La bestiole est chargée sur palette

On pend l'animal sur le palan pour démarrer la mise en morceaux

Le train arrière sera désossé par la suite

J'attaque par le coffre pour piécer les meilleurs morceaux destinés aux grillades

Les épaules et morceaux divers sont passés au broyeur et nous réalisons des saucisses

Cuisse arrière, la pièce fait 32kg, un peu de boulot!

La production peut démarrer

Une fois la prise en main réalisée, les enfants sont autonomes

Elles partent dans le fumoir pour 3 jours avec les pièces de mouton

Les petits chefs ont bien bossé, 150 saucisses!



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La bestiole est chargée sur palette

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On passe ensuite au dépeçage

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On pend l'animal sur le palan pour démarrer la mise en morceaux

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J'attaque par le coffre pour piécer les meilleurs morceaux destinés aux grillades

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Le train arrière sera désossé par la suite

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Cuisse arrière, la pièce fait 32kg, un peu de boulot!

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Les épaules et morceaux divers sont passés au broyeur et nous réalisons des saucisses

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Une fois la prise en main réalisée, les enfants sont autonomes

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La production peut démarrer

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Les petits chefs ont bien bossé, 150 saucisses!

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Elles partent dans le fumoir pour 3 jours avec les pièces de mouton